Il nucleo antico della città di Termoli sorge sulla sommità di un promontorio che si protende quasi a picco sul mare. E’ comunemente definito Borgo Vecchio e si presenta  come una suggestiva cittadella fortificata, caratterizzata da piazzette e vicoli; tra questi si evidenzia Vico II Castello, uno dei più stretti d’Europa. Non esistono fonti d’archivio che documentino la storia delle origini di Termoli, a causa del saccheggio Turco del 1566. Il ritrovamento di alcune necropoli nelle località Porticone e Difesa Grande testimonia la presenza umana nella zona sin dal VI secolo a.C.

Sapori:  U' pappon
Questo piatto nasce dalla necessità dei pescatori di consumare il pesce di scarto del proprio pescato non venduto.
Il rito vuole che venga mangiato sulla spiaggia al tramonto.
In un tegame far soffriggere per alcuni istanti nell'olio il pomodoro con aglio, basilico, prezzemolo, peperone verde e sale.
Far cuocere per 10 min con aggiunta di acqua quanto basta, quindi adagiare il pesce secondo il loro tempo di cottura.
A parte, in un grosso recipiente, disporre sul fondo le fette di pane raffermo e a fine cottura rovesciare il brodetto sul pane in modo da renderlo morbido, quindi servire.
Si degusta in Piazza "Porto"   nella Sagra del Pesce nell'ultimo Wee-Kend di Agosto.

INGREDIENTI: 
- 4 cicale
- 4 aragostine
- 1 seppia
- 2 polpetti moscardini
- pezzi di razza
- pezzi di palombo
- coda di pescatrice
- 2 cipolle
- 1 peperone verde
- 2/3 pomodori pelati
- 200 gr di pane raffermo a pezzetti, olio, sale, aglio, prezzemolo e basilico

Come Arrivare:
Autostrada A14 " Bologna- Bari", Uscita Termoli
Treno: Linea Milano-Bari", Stazione di Termoli
Autobus: Linee: Roma, Milano, Napoli, Bologna.
Porto: Imbarco per le Isole Tremiti
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